Receitas para um almoço memorável no Domingo de Páscoa

Na tradição cristã, dominante no Brasil, o domingo de Páscoa marca o final do jejum de carne vermelha. Na crença religiosa, marca-se o júbilo pela ressurreição de Cristo. Considerando-se a prática social mais larga, é o momento de um almoço festivo, reunindo familiares e amigos.

Trazemos aqui três receitas tradicionais como sugestões para esse dia especial, presentes no acervo da revista Claudia. No caso da ideia de sobremesa, pensou-se na presença do chocolate, alimento que marca para crianças e adultos o Domingo de Páscoa.

Pernil de cordeiro ao forno

Dificuldade fácil  Preparo demorado (+ de 45 minutos) Rendimento 4 porções

Ingredientes

4 dentes de alho; 2 cebolas; 2 colheres (sopa) de sal; 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora; 4 folhas de manjericão; 1 ramo de alecrim; 3 folhas de hortelã; 1 maço de salsa (ou salsinha).

Modo de preparo

No liquidificador, bata os dentes de alho, o vinagre e as cebolas com 1 copo de água, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas, até obter uma mistura homogênea.

Em uma assadeira, fure o pernil e envolva-o em um saco plástico. Regue com o tempero e deixe marinando na geladeira por 12 horas. Transfira a carne para um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora a 180°C.

Retire o papel e asse por mais uma hora, adicionando água aos poucos para não ressecar, até dourar.

(receita cedida pelo chef italiano Paolo Lavezzini).

Legumes assados no sal grosso

Dificuldade fácil Preparo demorado (+ de 45 minutos) Rendimento 4 porções

Modo de preparo

Corte as espigas de milho, as batatas, as cenouras, a abóbora e as cebolas em quatro partes.

Disponha-as em uma assadeira sobre uma camada de sal grosso. Cubra com mais sal.

Leve ao forno a 180°C por uma hora. Balance um a um para tirar o excesso de sal e sirva.

(receita cedida pelo chef italiano Paolo Lavezzini)

Sobremesa – Tarte de chocolate

Dificuldade fácil Preparo médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento 8 pedaços

Ingredientes

1 1/4 xícara de farinha de trigo (para a massa); 1 ovo (para a massa); 1 xícara de creme de leite fresco (para a ganache); 80 gramas de chocolate ao leite picado (para a ganache).

Modo de preparo

Prepare a massa

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos. Acrescente a manteiga e o ovo, e amasse com delicadeza até incorporar. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por quatro horas.

Abra a massa com um rolo de macarrão e forre com ela uma forma de 23 centímetros de diâmetro e fundo removível. Leve-a ao freezer até congelar. Em seguida, asse em forno preaquecido a 165ºC por dez minutos ou até dourar nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Prepare a ganache

Em uma panela, leve o creme de leite ao fogo baixo. Quando o creme de leite estiver prestes a ferver, despeje sobre o chocolate em uma tigela refratária. Espere que o chocolate derreta com o calor do creme e, com uma espátula, misture delicadamente até incorporar. Deixe esfriar e recheie a torta.

Decore com as flores comestíveis e os ovinhos e sirva.

(receita cedida pela confeiteira Giulianna Scalamandré, da Brigadeiros by Cousin’s, em São Paulo)

Para ajudar a preparar as suas receitas

1 - Liquidificador 1400 Full, Oster

O liquidificador 1400 Full, da Oster, possui uma jarra plástica antibacteriana com capacidade de 3,2 litros (capacidade útil de 2 litros). Vem com uma tampa medidora de 100 ml (com gradação de 25 ml, 50 ml e 75 ml), facilitando a precisão das receitas. O aparelho tem potência de 1.400 W. Seu controle possui 15 velocidades + a função Pulsar, de maneira a trabalhar na velocidade mais adequada a cada receita. Disponível em versões 110 V e 220 V.

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2 - Rolo para massa de silicone, Mimo Style

Rolo para massa Mimo Style. Feito em silicone, vermelho, resistente e flexível, suporta temperaturas de até 220ºC. Antiaderente, não gruda na massa. Com superfície lisa, mas antiderrapante. A superfície do rolo é de silicone 100% de grau alimentício, a alça é de plástico, e estes materiais tornam o produto prático e durável. Utensílio usado principalmente para estender a massa de farinha, ou seja, torná-la plana para fazer massas, como macarrão e pastel. Útil também para triturar ingredientes, como alho ou grãos e sementes. 43,5 cm de comprimento, peso de 318 gramas. Fácil de limpar.

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3 - Jogo de 3 assadeiras de alumínio com revestimento antiaderente, Tramontina

Jogo de assadeiras de alumínio com revestimento interno antiaderente com 3 peças, da Tramontina. Para o melhor resultado das receitas, é importante contar com uma boa qualidade das formas e assadeiras. A espessura do alumínio e as camadas do antiaderente Starflon T1 da linha Brasil, da Tramontina, permitem cozimento uniforme, deixando as receitas mais saborosas. Com diferentes formatos, podem ser utilizadas em fornos a gás e elétrico e ir a máquina de lavar louças.

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4 - Jogo de 3 formas com fundo removível de aço carbono, Em Casa Tem

Jogo de 3 formas com fundo antiaderente de aço carbono, da marca Em Casa Tem. As formas são redondas, com diâmetros de 24 cm, 26 cm e 28 cm. O fundo é removível, de maneira que o prato pode ser retirado da forma sem correr risco de perder o formato, e servido em seguida.

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5 - Conjunto de 3 refratários retangulares Celebrity, Marinex

Conjunto de 3 refratários retangulares Celebrity, incolores, da Marinex. Composto por uma assadeira de 1,6 litro, uma assadeira de 2,2 litros; e uma assadeira de 2,9 litros. Produzido em vidro temperado 100% reciclável, fácil de limpar. Resistente a choques térmicos de até 180ºC. Versátil, vai ao forno convencional, ao microondas, ao freezer e ao lava-louças. Garantia de 5 anos contra defeitos de fabricação.

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*As informações e valores dos produtos se referem ao momento de publicação desta matéria.