Muita gente aproveita as baixas temperaturas para preparar em casa fondue de queijo, carne ou chocolate. Receita criada na região francesa da Suíça, originalmente feita com queijos e servida com pão, conta com pelo menos quatro séculos de existência. Popularizou-se no país e, a partir daí, no mundo, em meados do século XX.
A receita original contava com os queijos suíços Gruyère e Emmental, fundidos com a aguardente alemã kirschwasser. Popularizou-se com o uso de vinho e outros acompanhamentos, como batata noisette e legumes. Depois, ampliou seu repertório para carnes e, com o chocolate, invadiu o terreno das sobremesas, utilizando a base de frutas.
Este conjunto de variações pode ser preparado no mesmo aparelho de fondue. O modelo da francesa Staub, de ferro fundido, apresenta uma boa distribuição do calor pela panela, esmaltada por dentro e por fora.
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